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中国人开始吃寿司 韩国鱼价水涨船高(图)

中国人开始吃寿司 韩国鱼价水涨船高(图)

作者:慕容赈  时间:2017-09-10 09:18:22  人气:

  “和女朋友约会时,去日餐厅吃金枪鱼生鱼片或鲑鱼寿司会很有面子因为在北京,能吃这些东西是富有的象征”   韩国海洋水产开发院博士Ma Chang-mo最近到中国出差时听到一名在北京做证券工作的20多岁男士的话后大吃一惊他原以为中国人不吃生食,但实际上,喜欢吃价格昂贵的生鱼片的中国人不断增加随着更多的中国人开始喜爱生鱼片,各国水产品的价格也出现波动   Ma Chang-mo的中国之行可谓是惊奇不断北京、广州、青岛、大连等沿海城市内都有很多家日餐厅和大型海鲜店据说,乐天玛特、吉之岛、卜蜂莲花等大型超市的水产品柜台摆满了金枪鱼、鲑鱼、帝王蟹和龙虾等产品,应有尽有Ma Chang-mo说:“我和中国主妇们聊天时听她们说,一、两年前还不吃鲑鱼、金枪鱼等海鲜,但近来经常吃按照这种速度发展下去,中国有望成为吸收世界水产品的黑洞”   随着13亿中国人的饮食习惯发生变化,世界食品市场的格局也开始从“剩余时代”向“不足时代”转变这种转变不仅带动了世界食材价格的上涨,还使韩国菜篮子物价上涨   ◆全球大米三分之一被中国人消费   联合国粮农组织(FAO)上周公布,全球食品价格指数2月份上涨2.2%.自去年6月以来,该指数连续八个月保持上涨趋势,此次涨幅是1990年开始进行该项统计以来的最高值最近一年里,国际食品市场上的小麦价格上涨58%,玉米上涨87%.气象条件异常导致收成不佳是造成这种现象的一个原因,但更重要的原因是,2005年以后,生产无法满足日益提高的食品需求   随着新兴国家的收入增加,他们的饮食习惯也发生改变,这是全球食品需求增加的最大原因最典型的就是拥有13亿人口的中国下面来看看*中国人的饮食习惯:   1980年的时候,中国人一周才能吃上一个鸡蛋到了2007年,几乎每天吃一个鸡蛋也就是说,鸡蛋消费量增加了5.5倍同期,牛奶和牛肉消费量增加11倍 ,中国人最爱吃的猪肉消费量增加2倍平均每人每天的水产品消费量也增加3.9倍(从1980年的14.37克增至2007年的71.32克)虽然没有达到韩国(144.9克)和日本(166克)的水平,但已经超过美国(67克)和欧洲(56克)的水产品消费量   中国人每天的粮食消费量从430克减少到417克但即便如此,中国人的大米消费量仍占全球大米产量的三分之一,小麦消费量占17%(消费量世界第一)、玉米则占20%(第二)   随着中国人的肉类消费增加,喂养牛和猪所需的谷物需求也随之增加在中国,用于家畜饲料的谷物需求量从1980年的6779万吨增加到2007年的1.2019亿吨,增加了近1倍   ◆中国人的口味开始有变化   中国成为世界食材市场的“黑洞”后,开始推动国际食材价格上涨,并影响到韩国的菜篮子物价韩国人喜欢吃的鱿鱼、带鱼、青花鱼等水产品纷纷亮起警示灯   韩国大型超市相关人士表示:“2008年举办北京奥运会以后,中国人的口味发生了翻天覆地的变化尤其是鱿鱼、带鱼开始受到大众的广泛喜爱,价格很有可能会上涨另外,中国人还开始烤青花鱼吃”据说,由于螃蟹大量涌向中国内陆的维吾尔地区,所以很难进口到韩国国内据说,过去中国的鱿鱼大都用于出口,但是最近情况发生了变化,总产量的30%用于内需,而且还狂扫印度东部沿岸地区出产的带鱼   据韩国农水产品流通公司的资料显示,最近鱿鱼的价格为每公斤2800韩元,比前一年(1800韩元)上涨50%以上每条青花鱼的价格为4000韩元,上涨1000韩元两年前,带鱼的批发价为每公斤1.64万韩元,但最近上涨到2.4万韩元鲑鱼每公斤2.9万韩元,比前一年上涨20%.可捕量减少是一个原因,中国消费量增加导致韩国国内供应减少也是一个重要原因   韩国的水产品自给率以2008年为准达78.5%,不足的部分主要从中国、俄罗斯等地进口但随着中国内需消费激增,韩国可能会出现“渔价通胀(fishflation)”现象“渔价通胀”是渔(fish)和通货膨胀(inflation)的合成词,意思是说海鲜价格暴涨   ◆全球粮食从“剩余”转向“不足”   中国人饮食结构的改变打破了世界食品市场的供求平衡,使其发生结构性变化欧洲投资银行瑞士信贷(CS)分析说:“1950年以后,由于粮食供应充足,粮食价格在近60年的时间里一直保持下跌趋势,但2005年以来,粮食价格逐步出现上涨趋势,因此,国际粮食价格的60年稳定趋势正在发生变化”   得益于农业机械的普及和灌溉设施的改良,全球粮食的单位面积产量在过去30多年里提高了62%.但是,仅凭产量的提高仍无法满足不断提高的需求据推测,今年粮食产量会比需求少5.3亿吨   三星经济研究所表示:“中国等新兴国家的粮食消费量在今后5到10年里还会继续增加,另外还有可能出现气候异常,因此,